Одуванчик населением разных стран используется и как пищевой продукт. Молодые листья весной кладут в витаминные салаты. Поджаренными корнями с успехом заменяют кофе. Они ароматны, имеют настоящий кофейный цвет, содержат до 15% белков, 2% яблочной кислоты, 20% Сахаров и 40% крахмалистого вещества — инулина, который при поджаривании превращается в сахар. Сильно поджаренные (до покраснения и похрустывания) корни сладковаты, с ними можно пить чай. Сок свежих корней одуванчика используют в косметике — включают в состав лосьона от угрей. Потребность в одуванчике на внутреннем рынке у нас небольшая, но его в значительных количествах заготавливают для экспорта.